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凉拌黄瓜是夏天必不可少的凉菜,做法简略,洪亮又爽口,下酒又下饭,也是我和朋友去饭馆的必点菜,每次吃的时分,总是听许多朋友问自家的媳妇拌的黄瓜为什么没有饭馆的好吃,其实,凉拌黄瓜看似简略,也是有许多小技巧的,下面小编就共享一下我跟厨师朋友学的饭馆做法的凉拌黄瓜,简略又解馋,喜爱的朋友能够参阅一下:

为什么饭馆的凉拌黄瓜好吃又入味?本来技巧都在这儿,简略有用!

【预备食材】:黄瓜2根 洋葱1个 鸡蛋2个

1.黄瓜洗净两切4半,用刀把中心的黄瓜瓤去掉(黄瓜瓤拌好后简单变软,影响黄瓜爽脆的口感),然后斜刀切片。

2.切好的黄瓜片里参加1勺盐,刹一下黄瓜里的水分,这样把水分刹出来后,黄瓜吃起来更香脆,并且也更参加味,凉拌黄瓜时,许多人少了这1步,难怪不入味,想要洪亮爽口有窍门!

3.洋葱剥去外皮,切成4半放入凉水中浸泡2分钟,这样再切洋葱的时分不辣眼睛,然后把洋葱掰开切成小块备用。

4.红椒切成片,蒜剁蒜末备用。

5.碗内磕入2个鸡蛋,少加一点盐调一下底味,顺着一个方向彻底打散,锅内加油,倒入蛋液,小火煎成蛋饼盛出,然后切成蛋丝备用。

6.碗内放入蒜末,再参加1勺黑芝麻和适量辣椒碎,淋入热油,激宣布蒜和辣椒的香味,然后再参加适量盐,白糖,蚝油,生抽和陈醋拌和均匀,料汁就调好了。

7.腌好的黄瓜用凉开水冲洗掉剩余的盐分,挤干水分后放入大碗中,再参加洋葱和红椒片,均匀地倒上调好的料汁,拌和均匀后再倒入切好的鸡蛋丝,再次拌和均匀后再撒上一点香菜末,既装点色彩,又增加了口感,香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

这样做出的黄瓜爽口又入味,平常做上一盘,配上小酒或是稀饭都是不错的调配,喜爱的朋友着手试试吧。

【晓峰小贴士】:

1.黄瓜依据个人喜爱,能够切片,也能够用刀拍成块,切片最好把黄瓜瓤去掉,假如是拍块就不需要去瓤了。

2.鸡蛋丝要在倒入料汁拌和均匀后再放入,假如先放入鸡蛋丝,由于鸡蛋丝的吸收性特别好,倒入的料汁会大部分都被鸡蛋丝所吸收,这样拌出的黄瓜不入味,并且鸡蛋丝吸入过多的料汁后色彩也会变深不好看,影响胃口。

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